I gradi di acciaio inossidabile vengono solitamente classificati in base alla loro composizione e alle loro proprietà; gli standard di classificazione più comuni includono gli standard dell'American Society for Testing and Materials (ASTM) e dell'International Organization for Standardization (ISO).

La resistenza alla corrosione dei filtri dell'acqua in acciaio inossidabile rende difficile la ruggine nell'uso a lungo termine e può mantenersi in buone condizioni anche in condizioni di elevata umidità o acqua clorata. Rispetto alla plastica, i filtri dell'acqua in acciaio inossidabile sono più resistenti e hanno una durata maggiore.